腌酸菜芥菜酸菜简易版

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秋冬季节最适合腌菜了。第一次尝试腌酸菜,完全成功。这是我的存图,酸菜已经吃完了。因为太好吃,所以又腌了第二次。我觉得东北人,真的自带腌酸菜的属性。

用料  

芥菜
凉白开
密封容器

腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法  

  1. 家公在楼下开了一块地,家婆种了些青菜。这是菜园里自家种的,无化肥无农药的纯绿色蔬菜。哈哈……是不是好多?吃不完?浪费?不存在的,我决定把它腌酸菜。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤1
  2. 将芥菜全部放清水里洗干净泥沙,去掉根部,对半切开。(切开有利于晾晒水分,并且腌制的时候更容易入味儿。)

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤2
  3. 将洗好的芥菜放到通风干燥处,最好有阳光照射。晒掉洗菜的的水,这样腌的菜不容易坏。而且保存的也久。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤3
  4. 大概晾成这个样子就可以了。完全没有生水,而且已经有点蔫儿了。不用担心,腌好后它还是水分足足的脆。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤4
  5. 我用了这种粗盐来腌制

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤5
  6. 取一个可以容纳你所准备的芥菜的干净容器。清洗干净后最好用高浓度白酒再擦试一遍容器内部,给它消个毒。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤6
  7. 铺一层菜,撒一层盐。盐盐多放点儿,不然菜容易坏。如果之后觉得咸,可以在吃之前用清水反复浸泡清洗。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤7
  8. 就这样,一层菜一层盐的铺好

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤8
  9. 直到所有的菜都铺完后,再从上面多撒一些盐

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤9
  10. 最后,把烧开放凉的水倒进容器内。盖好盖子封口。大概20天到30天就可以吃了。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤10
  11. 这是我第一次做的成品,比较少,就吃完了。上面的是我第二次腌制的,还没腌好。

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤11
  12. 哈哈……原谅我吃完了才想起来拍照。酸菜炒鸡丁,酸菜猪肉馅儿的饺子,酸菜肉末,酸菜鱼……真的是清爽,酸脆。下饭又解腻。而且毫无添加剂防腐剂等成分,安全又放心。小伙伴儿们,赶快动手腌起来吧!

    腌酸菜芥菜酸菜简易版的做法 步骤12

小贴士

一定要晾干芥菜里面的生水。容器也要完全无水的。腌酸菜的水要凉白开。这样酸菜才不回坏。将腌好的酸菜放到阴凉通风的地方放置,更有利于储存。
 
该菜谱发布于 2019-12-17 15:01:42
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