不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～
7.8
综合评分
955
人做过这道菜
陳微辣Vela
🍰蛋糕抹面真的好难呀，没练过挺难抹得很完美的，不过就算不会抹面也可以堆一个自然系的裸蛋糕给你吃呀💗
🍰整个蛋糕用的是6寸的原味戚风+原味奶油+新鲜什锦水果做的，可以说是很朴素纯粹的裸蛋糕了，最简单的就是最好吃最合大众口味的呀，圣诞节就要到了，可以在聚餐的时候准备一个哦～
🍰整个蛋糕用的是6寸的原味戚风+原味奶油+新鲜什锦水果做的，可以说是很朴素纯粹的裸蛋糕了，最简单的就是最好吃最合大众口味的呀，圣诞节就要到了，可以在聚餐的时候准备一个哦～
用料
| 【6寸戚风蛋糕】 | 后蛋法 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 30克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 低筋面粉 | 55克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 【蛋糕装饰】 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 芒果 | 1/2个 |
| 草莓 | 10个 |
| 蓝莓 | 15颗 |
| 食用金箔 | 一点点（可免） |
| 糖花 | 2朵（可免） |
| 防潮糖粉 | 少许克（可免） |
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～的做法
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准备戚风蛋糕的食材（6寸）
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牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化
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筛入低筋面粉
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“Z”字型搅至无干粉
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加入蛋黄
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同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌
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烤箱150度预热
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蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁
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电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖，先高速再低速打发
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打发至硬性发泡的状态
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取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中
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翻拌均匀
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再全部倒入剩余蛋白霜中
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翻拌均匀呈可流动的浓稠状态
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从高处倒入模具中，纹路不会消失
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振模后蛋糕糊会比较平整
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送入烤箱中层150度烤50分钟
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中途蛋糕会长高到最高点后回落
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最后会几乎和模具齐平的状态就是烤好了
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出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态
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脱模，高度满意
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如果当天不抹奶油可以放在真空保鲜盒里保存
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用蛋糕分片器把蛋糕分成3层
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分片完成
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准备蛋糕装饰材料
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淡奶油加入细砂糖
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打发至八成发状态
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取一片蛋糕垫在底部
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取一点奶油
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抹一层薄薄的奶油，用勺子背都可以，没有必要抹很均匀或者很厚
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取一个裱花嘴（我用的惠尔通2D）挤出有一定厚度的一层，直接用裱花袋减圆口也可以的，但是就没有露出来的花型了
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铺上水果
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再盖上一片蛋糕
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重复之前的操作
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最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油
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用一个大圆孔的裱花嘴挤出水滴型状，用裱花袋直接剪圆口也可以的
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用勺背压出形状
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最后放水果、糖粉做装饰即可
小贴士
•不要太care戚风蛋糕表面的轻微开裂
•全程没有抹刀、没有裱花嘴也是可以做的～这个蛋糕的糖已经做过减法了，整体甜度不是特别甜哦。
•全程没有抹刀、没有裱花嘴也是可以做的～这个蛋糕的糖已经做过减法了，整体甜度不是特别甜哦。
