清炒牛皮菜

这个菜在小时候是喂猪喔🙄

小时候，偶尔之前吃它的菜心。

现在呢，大家一整颗都要吃了。茎硬，叶厚实。先来处理蔬菜。叶子撕下来，单独放置。茎，抽出纤维。分别清洗干净，控水。

这是撕下来的叶子。撕成自己喜欢的大小。

茎抽丝后用菜刀拍松，方便去除涩感和炒制时候入味。

拍松后，切断。

焯水。煮一锅开水，内放置少量盐，盐能让菜绿色保持更持久。水开后，茎段入锅，水沸腾连续1分钟左右，即可。

倒出，马上过冷水，控干水分。

大蒜拍碎，锅内少许花生油，稍多一些猪油热锅，下蒜粒爆出香味，下菜叶炒到断生后下控干的茎段。

多吃蔬菜，有助于减肥哈。牛皮菜涩感在焯水时候减少了很多，再用猪油炒制，涩感几乎没有了。

调味，出锅。