超好吃的【胡萝卜奶酪蛋糕】对🥕蛋糕完全改观
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辣椒仔苏菲
胡萝卜蛋糕基本是澳洲每家咖啡馆必备的搭配小甜点，应该属于和芝士蛋糕一样受欢迎的一款蛋糕了。
以前对胡萝卜蛋糕印象很不好，总觉得有很浓的香料味，蛋糕也很扎实，知道我碰上这款配方，简直太赞太好吃了！！！
这款胡萝卜蛋糕口感湿润绵密，有类似于海绵蛋糕一样的密实，又有戚风蛋糕的湿润，并且没有胡萝卜味，是很适合亚洲人以及不喜欢吃胡萝卜的人的一款蛋糕(o^^o)
很推荐大家试试。配方可做10个中型纸杯蛋糕，或6寸圆模一个。
以前对胡萝卜蛋糕印象很不好，总觉得有很浓的香料味，蛋糕也很扎实，知道我碰上这款配方，简直太赞太好吃了！！！
这款胡萝卜蛋糕口感湿润绵密，有类似于海绵蛋糕一样的密实，又有戚风蛋糕的湿润，并且没有胡萝卜味，是很适合亚洲人以及不喜欢吃胡萝卜的人的一款蛋糕(o^^o)
很推荐大家试试。配方可做10个中型纸杯蛋糕，或6寸圆模一个。
用料
| 【胡萝卜蛋糕：】 | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 黑糖或红糖 | 90克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 小苏打 | 3克 |
| 肉桂粉 | 3克 |
| 盐 | 1克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 胡萝卜 | 200克（挤50克胡萝卜汁，挤干的胡萝卜丝150克） |
| 熟薄皮核桃肉 | 30克 |
| 提子干 | 30克（用温水或朗姆酒净泡） |
| 【奶酪芝士奶油霜：】 | |
| 室温软化奶油奶酪 | 150克 |
| 糖粉 | 12克 |
| 淡奶油 | 10克 |
超好吃的【胡萝卜奶酪蛋糕】对🥕蛋糕完全改观的做法
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取中型大小的胡萝卜2根，差不多200克。
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去皮切根，刨成细丝。放一撮盐帮助胡萝卜出汁。
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准备好所有材料，提子干要提前用朗姆酒净泡10-15分钟。同时开启烤箱160度预热。
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鸡蛋提前放室温，如果是冷藏鸡蛋，需要泡下热水。把细砂糖、红糖放入鸡蛋里，隔温水，电动打蛋器最高速打发。
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我大概打了12分钟，能看到蛋糊变厚，3秒滴落的蛋液不消失。转最低速整理一下气泡。
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一次性筛入所有的粉类。
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翻拌均匀。
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把加了盐的胡萝卜挤干，挤出50克胡萝卜汁，胡萝卜汁和玉米油混合均匀。
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分多次缓慢倒入面糊，翻拌均匀。
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成品是淡橘色丝滑浓稠的面糊。
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拌入挤干的胡萝卜丝。
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拌匀后倒入挤干水分的提子干，以及烤熟凉透的核桃仁，稍微翻拌均匀。
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倒入6寸模具。放入烤箱中层150度烤40分钟。
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出炉后蛋糕非常非常湿软，稍凉一会，再撕去油脂，正放倒放都可以，用保鲜膜包起来冷藏一夜。
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奶油奶酪隔热水软化成糊状，加入淡奶油和糖继续搅打顺滑。
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如图
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把奶酪霜抹在蛋糕顶部，装饰少许山核桃仁即可。
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或把蛋糕分割成两层，在两层蛋糕和顶部分别夹入1/2奶酪霜。装饰些翻糖葫萝卜或者新鲜小胡萝卜和核桃碎。
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也可以整个涂在蛋糕外层，用手拍上核桃碎装饰。
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也可以挤一些奶酪霜在顶部，撒上核桃碎增加风味。胡萝卜蛋糕和核桃简直是百搭啊╮(╯▽╰)╭ 湿湿软软简直太好吃了！！！
