蜂蜜脆底面包

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用料  

高筋面粉 250克
低粉 50克
牛奶 145克
燕子鲜酵母 9克
蜂蜜 50克
白砂糖 10克
2克
蛋液 40克
奶粉 25克
黄油 10克
脆底:
芝麻 6克
砂糖 6克
低筋面粉 8克
清水 适量
玉米油 10克
黄油 10克
刷面包表面(混合搅拌:
蜂蜜 10
清水 10

蜂蜜脆底面包的做法  

  1. 除黄油外面团里所有材料放入厨师机,打到光滑后加入黄油继续打到可以拉出结实的透明薄膜

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤1
  2. 将面团滚圆放入盆中,基础发酵至2倍大

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面分割成8份充分排气后滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤3
  4. 把脆底材料放小碗中拌匀,同时另取一个碗接一点清水,把10g玉米油倒入烤盘中

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀成椭圆形,长20宽5cm,从上往下卷起,收口处压薄,收口捏紧,依次卷完所有的

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤5
  6. 把卷好的面团从中间切成两段,然后把面团翻过来把切口朝上,用手压一压,这样面团表面就会变得平一些

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤6
  7. 烤盘提前刷好玉米油。取一个面团,在切口处蘸一下水,然后放入脆底碗中蘸上满满的料,蘸好后放入烤盘中,依次做完剩下的,全部排入烤盘,把8g黄油切成小块随意散落在烤盘里

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤7
  8. 最后发酵至2倍大,我是放烤箱搁杯热水35度发酵40分钟,发酵到第30分钟时就取出预热烤箱,开上下火200度预热10分钟,烘烤前在面团表面薄薄刷一层蛋液

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤8
  9. 烘烤:烤箱中层下火180度上火160度烤22分钟左右,出炉快速刷上蜂蜜水然后马上脱模,倒扣脱到晾架上

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤9
  10. 脆底

    蜂蜜脆底面包的做法 步骤10

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该菜谱发布于 2019-12-17 21:16:07
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