巧克力树莓蛋糕 | Chocolate Raspberry Cake

「巧克力蛋糕」
烤箱 180°C 预热，两个 8 寸（20cm）圆形蛋糕模具底面铺好烘焙纸。

混合面粉，巧克力粉，泡打粉和盐。

另取一碗，充分混合黄油和糖，再逐个加入鸡蛋，香草精，搅拌至充分混合。

电动搅拌机调至低档，轮流加入混合后的面粉和酸奶油，至充分混合后加入融化的巧克力。

面粉糊平分到两个蛋糕模具中，烘烤 25-30 分钟，至插入牙签拔出后牙签上无粘连物。烤后冷却至室温。

「树莓夹层」
小锅里加入树莓，白糖，柠檬汁，边加热边搅拌，煮开后小火加热 10-15 分钟，粘稠后关火冷却至室温。

「巧克力甘纳许」
加热淡奶油至即刚刚煮开，倒在巧克力碎上，静置 2 分钟后搅拌至顺滑。冷却到室温。

「组装蛋糕」
巧克力蛋糕从中间平切开（追求完美可先将顶层切平）。冷却的树莓酱中加入 100g 新鲜树莓。一层蛋糕，一层树莓，一层甘纳许，一层蛋糕，一层树莓酱，一层蛋糕。铺好后放入冰箱冷藏。

「甘纳许奶油」
加热淡奶油至即刚刚煮开，倒在巧克力碎上，静置 2 分钟后搅拌至顺滑。放入冰箱冷藏 60-70 分钟。打发至湿性（软性）发泡后，涂抹在蛋糕表面。

「装饰」
隔水融化 100g 半甜巧克力，加入 30g 半甜巧克力碎，搅拌至融化。在烘焙纸上平铺巧克力液后卷起来并冷藏30-40 分钟。

打开巧克力纸既得到片状巧克力。可借助巧克力液粘粘在蛋糕侧面。贴好后蛋糕冷藏15 分钟。表面摆好树莓并撒糖粉装饰即可。