自制果醋泡姜（原食主义，活菌发酵）

市售果醋不能确定有活菌。最好买红茶菌种或者“醋蛾子”
为了方便我用椰子水发酵的椰子醋。选择100%椰子水没有添加剂。也可以自己榨果汁。
温度高发酵的快，时间短，温度低时间长一点。但不用额外加热超过45度，会烫死菌种。
吃一点加一点果汁继续发酵就有源源不断的醋了。姜片可以吃掉也可以定期更换。
苹果汁，葡萄汁，菠萝汁都很不错。觉得酸度不够可以额外加一点白砂糖。
不推荐沙棘汁，芒果汁这类浓稠的果汁，并非味道不好，只是会有沉淀或漂浮物，不太好看，不介意的话也可以用。