秘制红烧肉

0 人做过这道菜
最近孩子一直喊着要吃红烧肉,这不听说猪肉降价了,我赶紧到超市买了两斤,上称一称要五十,真比前段时间便宜了不少。回到家二话不说就钻进厨房,然后把猪肉洗干净,最后花了将近一个半小时才把这道红烧肉做好。还没出锅孩子就在旁边急得嗷嗷直叫,一上桌连吃了好几口,我自己也尝了一口,那真是肥而不腻,越嚼越香,看着超有食欲感。那么这时候问题来了,既然红烧肉那么美味,那到底应该怎么做呢?其实这道红烧肉可以说是一道地道的家常美食,它的做法也许很多人都会,但是每个人做法都不同,出锅的口感也是大不相同。可我们厨师做的步骤可能与大多数人做法都不同,我们是用最简单、最快速,出锅最有口感的方法烧出来的,可以说非常的简单。

下面话不多说,今天就给大家分享红烧肉的步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

用料  

五花肉 1000克
八角 2个
香叶 2片
老抽 2-3滴
3克
糖色 15克
料酒 10克
2-3片
2小段
生抽 5克
桂皮 1小块

秘制红烧肉的做法  

  1. 步骤一、首先就是选材问题,五花肉选材不能过肥,也不能太瘦了,最好是选肥瘦相间,三层瘦两层肥的

    步骤二、然后把锅烧热,五花肉皮朝下放入锅炙热,将皮烙至略焦取出,用钢丝球刷洗干净

    步骤三、接着锅内放入适量的清水,以没过五花肉为标准,然后五花肉冷水下锅,然后放姜葱、料酒去腥,转大火烧至水沸腾。然后转中小火煮五分钟后捞出

    步骤四、将五花肉切三厘米左右的块状,接着起锅烧热,放入少许的油润锅后倒出,倒入五花肉煸炒,炒至边缘变色,略带焦黄色,沥出多余的猪油,即可放入八角、香叶、桂皮翻炒
    步骤五、待鼻子闻到香料的香味,倒入适量的肉汤,没过五花肉一大截才行,然后加入老抽、生抽,盐、糖色

    步骤六、然后锅里的肉连汤带水倒入砂锅,再次大火烧开,盖上盖,文火烧一个半小时

    步骤七、最后一步就简单,时间一到用大火收汁,把汤汁收到黏稠,即可出锅装盘啦,注意收汁时候不要糊底了

    秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 做出来的效果是这个样子的

    秘制红烧肉的做法 步骤2

小贴士

红烧肉之总结

红烧肉这道菜可以说大多数人都吃过,它的其中一个优点就是肥而不腻,入口越嚼越香。另外一个优点就是主要就是讲究一个“红”字,一定要红得发亮,红得让人口味直流、红得让人不忍心入口才行。而要想做到红,除了糖色以外,也可以用一些红曲米,这样出锅的效果会更好

这道美味的红烧肉就做好了,各位小伙伴觉得此次分享如何呢?欢迎关注点赞。。
 
该菜谱发布于 2019-12-18 11:37:35
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秘制红烧肉的答疑

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