不用中种，不加老面依然拉丝松软的黑糖吐司

配料中黑糖粉与温水混合均匀，放至常温备用。如果是块状黑糖，需要先加水煮开融化，再晾凉备用。面团除黄油以外的材料揉至扩展阶段，加入黄油，揉出能撑出手套膜的状态，收圆进行发酵（温度28度，湿度75%的状态下进行基础发酵）

我买的这种黑糖粉

发酵好的面团取出（手指蘸点面粉戳面团，洞洞不回缩或轻微回缩就是发好了）

面团发酵好后分割成6等份，排气收圆，松弛20分钟（盖保鲜膜或者放发酵箱里都可以）

松弛好的面团取出，光滑面朝上，用掌根轻拍排气，然后翻面擀成长方形

直接撒上黑糖粉末

还可以添加果料，或者像我这样放点巧克力豆，和黑糖的味道很搭

两边对折，这里只松弛了一次，用手掌轻拍继续排气，然后用擀面杖由中间往两头擀开擀长（图片横向才能全部显示，实则纵向操作）

两边的大气泡可以用手指捏破（光滑面始终在下面）

由上至下卷起，这里还可以再加一些黑糖粉末或者蔓越莓干之类的，看个人喜好哈。卷的时候注意宽度不要超过10cm（吐司盒的宽度），边卷可以边调整一下四周

卷成宽度10cm以内的面团

依次卷好，先放中间的面团，这样更好掌握三个面团的间隙。配方可以做两个450g吐司

放入发酵箱发酵（温度35度，湿度80%），大约发酵90分钟，时间仅供参考，具体还是要看状态发酵至8分满，提前预热烤箱，发酵好后表面用剪刀剪开，撒上黑糖粉末和杏仁片装饰

放入预热好的烤箱烘烤，我用的EAT风炉，155度烤15分钟转140度16分钟。普通烤箱参考180度 38-40分钟左右

出炉后轻震一下模具，立刻脱膜

烤过的黑糖粉末焦香松脆，非常好吃。杏仁片可以不放哈，表面也可以不剪口子

直接撕开吃，组织非常细腻，黑糖风味浓郁