酱油肉
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
Aliceliao策
2019年最后一个月，
风吹雪花落，日短天更寒
年难留，时易损！
十二月的凛冽是最佳做各种腊肉的季节！
吃过一次温州酱油肉，一直念念不忘，买不到记忆中的那个味道，就自己琢磨着试做一次改良版的酱油肉
风吹雪花落，日短天更寒
年难留，时易损！
十二月的凛冽是最佳做各种腊肉的季节！
吃过一次温州酱油肉，一直念念不忘，买不到记忆中的那个味道，就自己琢磨着试做一次改良版的酱油肉
用料
| 五花肉 | 2500克 |
| 老抽 | 500毫升 |
| 生抽 | 250毫升 |
| 黄酒 | 500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升） |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 四五小块 |
| 辣椒 | 一小把 |
| 小黄姜 | 四五小块 |
| 香叶 | 三四片 |
| 高度白酒 | 两三勺 |
| 老冰糖 | 一大块 |
酱油肉的做法
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五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份
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把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。
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冷藏三天后把肉肉拿出来，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！
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我晒了七天，阳光不是很强烈那种天气。
表面很硬，摸起来里面还是很有弹性
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这是第四天，我蒸了一条试吃，口味还可以，但肥肉部分不劲道，没有变透明
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第七天，蒸完切块直接开吃，特别香！
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可以蒸熟炒个青蒜，炒个辣椒都行，爱怎么吃就怎么吃！
