酱油肉

Name: 酱油肉
Ingredients: 2500克五花肉; 500毫升老抽; 250毫升生抽; 500毫升（口味重的，喜欢肉颜色更深的放250毫升）黄酒; 一小把花椒; 四五小块桂皮; 一小把辣椒; 四五小块小黄姜; 三四片香叶; 两三勺高度白酒; 一大块老冰糖

7.8 综合评分

8 人做过这道菜

2019年最后一个月，
风吹雪花落，日短天更寒
年难留，时易损！
十二月的凛冽是最佳做各种腊肉的季节！
吃过一次温州酱油肉，一直念念不忘，买不到记忆中的那个味道，就自己琢磨着试做一次改良版的酱油肉

用料

五花肉（五线肉最好，肥瘦均匀）洗干净，晾干水份！要完全没水份，我晾了后又用厨房纸巾每一条肉都仔细吸干了水份
把所有香料和调料混合放入锅内煮开，再小火熬个十五分钟，彻底放凉后，找有密封盖的容器把肉浸没在调料中，封盖放入冰箱冷藏，每天晚上记得把肉翻个身，让肉肉每个细胞都彻底吸收到调料。最后用勺子表面放适量白酒，增香杀菌。
冷藏三天后把肉肉拿出来，逐条穿好绳子，挂在太阳下晾晒！
我晒了七天，阳光不是很强烈那种天气。
表面很硬，摸起来里面还是很有弹性
这是第四天，我蒸了一条试吃，口味还可以，但肥肉部分不劲道，没有变透明
第七天，蒸完切块直接开吃，特别香！
可以蒸熟炒个青蒜，炒个辣椒都行，爱怎么吃就怎么吃！