Name: 自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠
Ingredients: 1500克猪后腿肉; 5克黑胡椒; 18克盐; 2克五香粉; 60克白糖; 80克淀粉; 20ml白酒; 20ml红酒; 4勺料酒; 2勺蚝油; 2勺生抽; 少许（也可不放）鸡精; 某宝有卖，买够要灌的量就行（能买到羊肠衣更好）猪肠衣

自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠

2 人做过这道菜

暖和苏啊

每次去公园或者景区必有卖烤肠的
小朋友尤其喜欢
但大朋友也想吃肿么办？😌
可外面卖的添加剂太多撩……
也不知道到底放了什么肉🤪
还是自己做吧～
我喜欢黑胡椒味道😃
这个配方稍微调一下可以做多种口味
烤肠里面的大块肉很Q且爆汁
皮又很脆～
简直狠狠狠狠满足…
亲测比外面卖的烤肠好吃一百倍！
且自己做的卫生，健康又实在～
给小朋友吃也放心(❁´ω`❁)

这个方子亲测零失败，很好吃(｢･ω･)｢嘿
味道调好了成功了一半！

🌸有童靴说做出来偏甜，这里说一下欧～

这个是稍微有点甜口
如果不喜欢太甜注意减糖
大家最好和好馅儿以后尝一下味道
好根据自己的口味及时调整哦(´-ω-`)
快过年啦，年货做起来咯～

用料

猪后腿肉	1500克
黑胡椒	5克
盐	18克
五香粉	2克
白糖	60克
淀粉	80克
白酒	20ml
红酒	20ml
料酒	4勺
蚝油	2勺
生抽	2勺
鸡精	少许（也可不放）
猪肠衣	某宝有卖，买够要灌的量就行（能买到羊肠衣更好）

自制无添加色素Q弹爆汁脆皮黑胡椒烤肠的做法

猪肠衣用白酒泡2个小时，然后洗净～

🌸猪肠衣某宝卖的很多，直接买就好啦，很方便(✪▽✪)
把肠衣一头套到水龙头上灌水，检查是否有破损，破损的地方剪去即可
准备猪后腿肉3斤去皮，剁碎（不要剁太碎，有肉粒的感觉比较劲道好吃）

肉馅里加
黑胡椒15g（粗的颗粒状最好，没有可以用胡椒粉）
五香粉2g
盐20g
糖40g
蚝油2勺
生抽2勺
料酒4勺
白酒20ml（最好度数高一些）
红酒20ml
鸡精少许（不吃可不放）
淀粉80g

调料加好以后朝一个方向搅打上劲，直至肉馅变粘稠，冰箱冷藏放置2小时入味，冷藏后的肉更弹脆～
下面就是灌肠啦！
某宝买肠衣送的手动灌肠器，特别好用(✪▽✪)
也可以单独买，搜了下十元左右

就是上面这个东东～
把一节肠衣全部套到灌肠器出口长管处（这里没有拍照，两只手都占用没办法拿手机……）
灌肠器内塞实肉馅，直接灌就好～

🌸重点
灌好的肠用棉线按节分扎好，然后在每节香肠上用牙签扎几个洞，这里是排空香肠里面的空气，让肉更紧实

灌好的香肠放置在通风阴凉处晾至香肠表面干爽（我用了一天时间），也可直接用吹风机热风吹干
晾好的香肠开煮啦～
香肠凉水下锅，锅里的水完全没过香肠为宜，用小火一直煮到香肠都飘起来就好啦（￢㉨￢）大概用时30分钟，如果担心不熟可以多煮一会～

🌸重点
煮的过程一直要保持水似开不开的状态，不然香肠很容易爆开！

还有就是边煮边用牙签在肠上扎小洞，以便于空气排出…
煮好的香肠泡冷水，捞出后表面晾干水分冷冻起来，随吃随取灰常方便～

吃的时候微波炉或者烤箱烤都阔以🤗
没有的话用平底锅煎一下也行(ﾉ_ _)ﾉ

我是用微波炉烤的，香肠解冻后微波两分钟即可，表面微微冒油～想吃干一点多烤一分钟😎
早餐用这个肠做了热狗～
吃的好满足(✪▽✪)

小贴士

👀冷冻的香肠最好一个月之内吃完哈～以免变质！

铛铛铛！敲黑板，以下是多口味配料：
🌸黑胡椒味（1斤肉5g黑胡椒，其他料相同）
🌸麻辣味（1斤肉5g花椒粉，辣椒粉随意，其他料相同）
🌸五香味（1斤肉5g五香粉，其他料相同）
🌸原味不放主味料，其他料相同

我这次做的3斤肉，肉多了按倍数加料就阔以哈～

这个菜谱看着很啰嗦很多步骤，但可以不用一次做完，利用碎片化的时间做，做完一次吃好久(✪▽✪)

香肠表面晾干再煮和泡冷水都是为了脆皮和锁住肠里面的汁水，这两步不要省略哦(´-ω-`)