猪脚姜醋蛋

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猪脚姜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。在广东,很多坐月子的女人都喜欢吃猪脚姜。因为它可以活血暖身,而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

用料  

猪蹄 1只
鸡蛋 10个
海天添丁甜醋 3瓶
老姜 适量
葱段 适量

猪脚姜醋蛋的做法  

  1. 我选用的是猪前蹄,肉多少骨

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤1
  2. 将切好的猪脚焯水,料酒、生姜、葱段去腥

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤2
  3. 冷水冲去浮沫放入锅中加入姜片中火炒至干水,有时间也可以将切好的姜片晒干

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤3
  4. 炒至微黄,锅内檫干水倒入猪脚姜片

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤4
  5. 添丁甜醋推荐致美斋或者海天,我用的是海天

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤5
  6. 甜醋量可根据个人口味增减

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤6
  7. 大火煮开后小火再煮40分钟

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤7
  8. 鸡蛋冷水下锅 煮10分钟

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤8
  9. 捞起即刻浸入冷水,冷却后小心剥去外壳

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤9
  10. 想让鸡蛋入味可以用刀在鸡蛋上划上几道

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤10
  11. 出锅前10分钟放入鸡蛋即可,煮的时间越久鸡蛋皮会越硬,关火后浸泡半小时鸡蛋颜色自然会深色

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤11
  12. 猪脚姜醋蛋出锅😘

    猪脚姜醋蛋的做法 步骤12

小贴士

1.全程无须加水,想醋味淡些可以加水但味道欠佳
2.甜醋太甜我一般出锅前会放些盐去中和甜度,不喜欢的也可以不加

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该菜谱发布于 2019-12-18 14:07:30
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