黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）
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人做过这道菜
芥末海洋饼干
有趣又可爱的煎蛋蛋糕，家庭自制，材料简单易得。
用到一个6寸黑芝麻戚风蛋糕
用到一个6寸黑芝麻戚风蛋糕
用料
| 蛋黄糊： | |
| 80℃水 | 34克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
| 黑芝麻粉 | 15克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 蛋白霜： | |
| 蛋白 | 2个 |
| 幼砂糖 | 40克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 装饰“蛋白”部分： | |
| 过滤的自制浓稠酸奶（开菲尔酸奶） | 56克 |
| 幼砂糖 | 11克 |
| 吉利丁片 | 3克 |
| 牛奶 | 14克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 装饰“蛋黄”部分： | |
| 1元1包的QQ软糖（草莓味） | 约50克（一包用量） |
| 自榨橘子果肉泥 | 适量 |
| 半圆模具 | 利用半个蛋壳 |
| 抹面奶油霜： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 幼砂糖 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 夹层奶油： | |
| 自制卡仕达酱 | |
| 淡奶油 | |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
黑芝麻煎蛋蛋糕（6寸咸奶油蛋糕笔记）的做法
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蛋糕体部分关键点是：水油乳化到位再加低粉，后加蛋黄；蛋白霜打发到小弯钩状态才不会开裂。
150℃烤50分钟
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“蛋白液”：冷水泡软吉利丁片，加牛奶隔60℃热水加热至融化，加入加了幼砂糖拌匀的浓稠酸奶和淡奶油拌匀，过筛，装入裱花袋，扎口放冷藏备用。
“蛋黄”：QQ糖隔热水融化，加入适量自榨的橘子果泥，拌匀，倒入半圆形硅胶模具放冰箱冷藏凝固，或利用半个蛋壳塑形+湿手脱模。
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用意式奶油霜裱花立体感很强，另外用卡仕达酱+淡奶油做夹层提升口味的同时还省淡奶油。
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徒手给蛋糕分层的技巧：四面平切，再慢慢片出整层。
