佩奇奶酪小蛋糕

先在锅里➕30ml玉米油烧至油热有纹路起油丝了关火-拿下来倒入大碗➕30g低筋面粉搅拌均匀。

➕一个全蛋搅拌均匀➕奶酪继续搅拌 混合到没有颗粒（如果还有细小的颗粒 就用拌刀压一下 面糊就做好了 放一边备用）。

蛋清里滴几滴柠檬汁 淀粉全部倒入➕3/1的糖打发至大泡泡，再➕3/1打发至变成细密的小泡泡，最后全部加入打发至提起打蛋器至小弯钩即可。

取3/1蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再➕入3/1继续切拌 捞底翻拌几下再切到差不多均匀时把剩下的蛋白全部➕入 混合均匀，装裱花袋挤入放好纸杯的烤盘里。                   （挤9分满，也可以挤的满一点，这样烤出来的会比较饱满）。

预热烤箱 130度35分钟 烤熟之后 上火调到180度烤5分钟上色。

刚烤好之后表皮比较干 回温后就好了 准备好蛋糕烙模，印上小表情密封。