新手福音自制烤肠全解

Name: 新手福音 自制烤肠全解
Ingredients: 1000克猪肉前腿肉肥瘦比3:7; 13克盐; 18克糖; 40克淀粉; 85克冰水; 4米左右羊肠衣; 6克黑胡椒粉; 1勺蚝油; 5毫升生抽; 灌肠工具; 20克蜂蜜

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这道菜背后的故事只有一个，就是孩子和爸爸都爱吃，那我就行动起来，二师兄现在太贵了，先买2斤洒洒水，过年再开荤，过年准备回农村烧烤，备上一些烤肠一定美滋滋

用料

选择一块好看的猪肉，分开肥瘦
肥肉打成肉糜
瘦肉切成小块，肥瘦3:7混匀
加入淀粉，盐，糖，蚝油，蜂蜜，生抽，黑胡椒后顺着一个方向搅拌，分次加入冰水，每次等前一次冰水吸收后再加第二次，分三次加完，一共大约搅拌20分钟，此时，你会非常累，哈哈哈，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏24小时，休息一会
羊肠衣先洗掉上面的盐，然后用生姜水泡5分钟，可以先灌水检查肠衣是不是破了，破的要剪掉，我第一次偷懒，漏了好几次，但我觉得烂了就直接用棉线扎上，哈哈，问题不大
如何把肠子装在灌肠器上(买肠衣送的)，打一点肉在灌肠器的出口润滑，就可以轻松的装上肠衣
感受下第一次操作的艰难，在老妈的协助下完成
用棉线拴好
风干表面，我太着急，就直接用吹风机吹了，表面不粘手即可，随后用针扎孔，防止爆炸啦
冷水入锅，保持小火，不沸腾状态，香肠全部浮起就可以出锅啦
出锅后冷却剪成小段后冷冻，吃的时候拿出来煎烤都可以，洒上沙拉酱，真的太美味啦