小米糕

小米洗干净浸泡一天。过滤去水份后加入炼乳，玉米油和鸡蛋草放料理机打碎。

倒出来过一下筛。口感会细腻点。。如果想更细腻可用沙布过。。可以把渣渣全过掉。我第一次做没过筛。口感有点粗糙。。这次过筛后口感好很多。

加入糯米粉拌成没颗粒状的糊糊。。

蛋白加糖和一点点柠檬汁打发。

打成这样。。打发好后可用低档整理一下气泡。。这是整理完的样子。

然后按戚风蛋糕的方法把蛋白糊和小米蛋黄糊拌在一起。8寸模具下垫张油纸。也可分两个6寸模。再封上耐高温的保鲜膜。或盖个盆子。防进水？

冷水进锅。上气后蒸25分钟。再闷5分钟出锅。这是刚出锅。撕了保鲜膜的样子。

脱模刀脱模倒出来放凉就可以开吃了。。吃不完第二天蒸热也一样好吃。。

给个切面图。。