奶香小面包，常温三天都很柔软哦

Name: 奶香小面包，常温三天都很柔软哦
Ingredients: 250克高筋面粉; 10克（用牛奶可不放）奶粉; 125-130克（也可以换成水）牛奶; 25-30克蛋液; 2克盐; 10克（可不放）炼乳; 50-60克（包馅30g就够）细砂糖; 3克酵母; 25克黄油

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Lily_yao

温暖的下午，好想吃手撕牛奶吐司，但局限于家里的烤箱只有12L，于是用了8寸的方盘做了一大盘，一个个撕出来也有带丝，味道简直太好了。这个方子本身是做吐司的，还有可以做奶酪包，我自己再改良了做成奶香面包，试了几次，可以把把牛奶换成水，原配方的水量是130g左右，再根据不同品牌面粉吸水性不一样可以预留10g调整。糖也是，如果包馅料可以减10-20g

用料

高筋面粉	250克
奶粉	10克（用牛奶可不放）
牛奶	125-130克（也可以换成水）
蛋液	25-30克
盐	2克
炼乳	10克（可不放）
细砂糖	50-60克（包馅30g就够）
酵母	3克
黄油	25克

奶香小面包，常温三天都很柔软哦的做法

先把材料除了黄油都倒入面包机，注意糖盐对角放，最后酵粉撒上面
面包机和面功能10分钟揉成团
拉一下有一点弹性且能出膜就可以放黄油
一般都是说倒入软化的黄油，不过我一直都是把黄油切碎，然后倒进去
我的面包机买了好几年所以也没有能调时间的档，这里我换了另外一档做柔软面包的档大概是和20分钟左右，这里必须观察面团情况，免得打烂筋
大概15分左右，撑开一点看看，大概这样，出手套膜没有锯齿就再揉两三分钟ok了
揉好的面团我是用面包机的发酵功能，1小时基本发好。有时我晚上和好面会直接放冰箱冷藏发酵12个小时以上隔天拿出来回温再塑型也不错
发酵两倍大，用一个手指沾点面粉戳一下不回缩就发好了
发酵好排气揉掉面团里的空气
分成6个大小差不多份子醒一下
用擀面棍擀成牛舌状再卷起来，再擀一次，卷起来折中切对半放到烤盘里
整形
八寸盘摆好二次发酵差不多2倍大后，因为赶着要去接孩子这里还没到2倍大我就涂上蛋液，再撒点芝麻或杏仁片都可以，根据自己喜好，放入烤箱上下120度烤30分钟左右，中间可以观察下色度，防止烤黑，差不多20分钟左右我就盖上一层锡纸，具体根据自家烤箱温度调整哈
满满一盘，满屋飘香，实在太香了
一个鸡蛋我用了30g蛋液剩下还有一点都倒入盘里底下还有鸡蛋皮
感受一下，因为我一只手拿手机一只手撕开，哈哈哈哈
好柔软，好香甜
刚出炉还没完全凉我就吃了三个，如果不是很喜欢太甜的可以把糖减量。个人觉得刚刚好。平时宝宝喜欢吃豆沙馅的，一般250g面粉我都是按30g糖的比例放