手残党也能学会的阿胶糕

阿胶用黄酒浸泡两到三天

阿胶用的东阿阿胶
黄酒用的古越龙山
核桃、黑芝麻都要用炒熟的
红枣去核，洗净晾干
枸杞也要够干燥

用小火，一定是煤气灶能调到的最小的火慢慢加热
搅拌频率以不糊底为标准，差不多两三分钟一次吧
很快阿胶就全都融化啦

倒入冰糖
差不多全程都是这样的小火
经过漫漫的熬膏过程，黄酒的酒精早就挥发啦

慢慢的水分挥发，液体开始浓稠起来，开大火，待煮开泡泡满起迅速转换回开始的小伙状态
这个过程手不要离开煤气灶开关，一不小心糊了可是浪费很多钱哦
从现在起要时刻关注锅内的状态，熬阿胶并不难，还是考验耐心

泡泡开始变得浓密，也不需要一直搅拌，保持差不多两分钟搅拌一次，避免焦底

泡泡变大，轻轻搅拌时泡泡不是很容易破，到这个状态就可以看看有没有挂旗

这就是挂起，差不多第一滴落下后，第二滴保持这个状态不掉

准备的其他配料依次倒进去，边倒边搅拌
这时候动作要快，配料温度低，会使阿胶很快凝固
有壮丁的现在做好准备

壮丁上！这一步是力气活
不停搅拌，使各种配料和阿胶混合均匀
阿胶凝固速度会很快，搅拌非常费力而且要快

倒入模具
模具记得提前铺好油纸啊

盖上油纸
可以看到很漂亮的拉丝

压实
放冰箱冷藏一到两天然后就可以切片啦

漂亮的切面，超级香，忍不住吃一块

包装好，每天早上吃一块

不明白的加微信吧