酸辣凉拌莲藕（云南口味）
0
人做过这道菜
小杨的美食日记
所有图片不加滤镜
用料
| 藕 | 两节 |
| 姜 | 两片 |
| 糖 | 小半勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 鸡精 | 小半勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 醋 | 两勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 1颗 |
| 香菜 | 1颗 |
| 干辣椒粉 | 适量（根据自己口味定） |
| 香油 | 一点点（我用了大概两小勺） |
酸辣凉拌莲藕（云南口味）的做法
-
莲藕刮皮洗净切条，冷水下锅煮熟，然后起锅沥水备用。
-
准备好葱姜蒜，切末，小葱和香菜切成葱花大小。
-
在煮好沥干水的莲藕中，按上面所说的量加入醋，老抽生抽，盐，鸡精，一点点白砂糖。
然后到了关键一步！！注意！在莲藕顶部先放香菜葱，然后放姜末蒜末，最后，在最顶部，加上干辣椒，不要搅拌，不要搅拌！（这里做菜的时候一激动我就一气呵成了忘了拍照(ಥ_ಥ)）先不要搅拌，等着下一步！ -
锅内热一点点油，看到油冒烟以后，把热油直接淋到上一步摆放好的干辣椒粉上面，你会听到刺啦的一声～那就是成功啦，加几滴花椒油，拌匀，装盘上桌OK～云南口味凉拌菜的灵魂就是酸酸辣辣和香菜～
小贴士
1.干辣椒一定要按我说的用热油淋，这样更香一点～
2.喜欢的话，可以在最后拌匀的时候加入胡萝卜丝，新鲜笋条，一点点折耳根（这几个不用煮，生的就行）
3.最后才加花椒油是因为，我发现超市买的花椒油加热后会有一点点苦味，也可以换成花椒粒或粉，和干辣椒粉一起烫，刺啦刺啦～
2.喜欢的话，可以在最后拌匀的时候加入胡萝卜丝，新鲜笋条，一点点折耳根（这几个不用煮，生的就行）
3.最后才加花椒油是因为，我发现超市买的花椒油加热后会有一点点苦味，也可以换成花椒粒或粉，和干辣椒粉一起烫，刺啦刺啦～
