（存方子简版）橙香油封鸭胸

首先腌制鸭胸：大蒜拍碎，鸭胸放大蒜、黑胡椒、盐、白酒、柠檬汁腌制半小时以上。（法式似乎是白葡萄酒，但是没有，放了二锅头，吃不太出来）

油封鸭技法：冷锅不放油，将鸭皮向下慢慢煎脆，煎出油脂后反面煎，将两边都用鸭子自己的油脂煎黄。
烤箱预热，皮向上200°烤十分钟
煎鸭子的时候可以适量放入柠檬汁和橙汁增加风味，腌制的蒜也可以放进去，蒜香味会更强。

橙香汁做法：
橙子加水榨汁。热锅热油，放入白糖炒出糖色，加入橙汁。放入一片香叶，烧开。此时橙肉和洗净的橙皮加入会增加香味，注意橙子的白皮要去掉，不然会发苦。大火收汁到浓稠

将鸭胸切片，淋上橙香汁即可