越南春卷

制作手法：
1、提前泡发粉丝虾仁黑木耳，豆芽掐掉根须洗净切段约1寸长，胡萝卜切丝儿，粉丝切小段约一寸长，虾仁木耳切碎粒，姜蒜切碎剁成沫。

2、馅料制作：肉馅用盐糖生抽蚝油胡椒粉搅拌均匀（图2），

起油锅炒散肉馅，姜蒜末加入爆香，虾仁下锅翻炒，粉丝豆芽木耳胡萝卜混合佐料拌匀（图1）后下锅与肉馅一起翻炒至八成熟即可盛出放凉备用（图3）

鸡蛋打开放盘准备

3、准备一小盆温干水，取一张春卷皮放温水中数1、2、3秒即刻拿出放在平底盘子上，像包裹那样包上馅料（图5、6），全蛋液用于粘连包裹封口固定。

包好的春卷

4、起油锅油温六成左右把卷好的春卷坯放入，小火慢炸至外皮金黄即可捞出控油后摆盘即可。

炸好装盘

春卷皮