自制蒜蓉剁椒酱

自制无添加蒜蓉剁椒酱
1.小米辣，洗净晾干，去蒂，剁碎，我懒，切小段之后拿料理机给打碎的；
2.适量白糖拌匀腌一会，忘记看时间了 就说十五分钟吧；
3.剥蒜，要不要蒜蓉，看自己喜好（个人觉得加了蒜蓉的更香），喜欢蒜蓉味浓点的那就多剥，剥到指甲盖疼就别剥了；
4.姜片 蒜，洗净晾干，剁碎；
5.辣椒碎 蒜蓉 姜末混在一起，撒盐，盐和糖的比例差不多10:1吧，搅吧搅吧拌匀；
6.装瓶，愿意装罐也行，任君选择。不要装满，倒些许高度白酒 封瓶，因为发酵后还会膨。
（tips:全程需确保无油无水）