超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招

Name: 超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招
Ingredients: 4斤猪蹄; 几根葱; 几片姜; 橘皮（可选）; 5-6片香叶; 2根桂皮; 1小戳小茴香; 2小戳花椒; 3个干辣椒/小米辣; 2小块陈皮; 1小块姜/南姜/良姜; 2-3个八角; 2-3个白豆蔻; 2-3个肉桂; 1-2个草果; 2块冰糖; 5个蒜

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黄莺Bird-Xu

【肥妈味道】系列的第5道菜～

简简单单的几个步骤就能做出美味香喷喷的卤猪脚啦！

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用料

猪蹄	4斤
葱	几根
姜	几片
橘皮（可选）
卤料
香叶	5-6片
桂皮	2根
小茴香	1小戳
花椒	2小戳
干辣椒/小米辣	3个
陈皮	2小块
姜/南姜/良姜	1小块
八角	2-3个
白豆蔻	2-3个
肉桂	2-3个
草果	1-2个
冰糖	2块
蒜	5个

超级简单的卤猪蹄——妈妈的绝招的做法

猪脚可以让卖肉师傅先斩成小块，回家再自己挑去皮上的毛发，用火烧一烧再用刀刮去也行。
洗干净血水，冷水下锅，+姜葱，料酒，煮沸烫熟，再倒出来清洗掉浮沫，再次冷水下锅。
如果喜欢主角表皮更焦香，可以洗完后控干水分，下锅少许油煎一煎表皮。
（临时没找到小葱，我妈就用桔皮代替了～）
建议吧比较小的香料放在料包里，不然最后出锅会粘在猪脚里，吃着口感不太爽～
将准备好的卤料，全部扔进锅里～
倒入生抽、老抽、料酒，加水至稍微淹没猪脚，开大火烧开！
烧开后，转中小火，慢慢炖煮45分钟至软。
喜欢更软烂的口感可以延长炖煮时间！
也可以用高压锅闷，时间会快些，不过就没有炖煮那么入味哦。
收汁搞定～
一口下去～糯叽叽！
配点啤酒～
新疆无醇啤酒——卡瓦斯了解一下～