糯米蛋
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人做过这道菜
yi懿
用料
糯米蛋的做法
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糯米泡3小时左右，肉丁用料酒和生抽腌制1小时以上，香菇泡发切丁（水留着），香肠（万隆）蒸熟切丁，杂蔬焯水10分钟
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咸鸭蛋，用勺子轻轻敲一下，用剪刀剪个大小合适的口子，把蛋白倒出来，蛋黄留在里面
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所有材料混合，放一勺生抽，半勺老抽，就图里的勺子（喜欢淡色的老抽少放点），调味盒附带勺子的小半勺鸡精，小半勺糖
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然后就是用小勺子塞塞塞，切记不要用筷子戳啊，一边放料一边摇蛋壳，也可以在软的垫子上轻轻的敲，别太大力，会破的
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馅料不要放太满，留个边的距离，放入香菇水，大概齐平米就好了，少点也没事的
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锡纸撕成够包裹大部分蛋的大小，包上，压力锅放入蒸架，把蛋直立排好（蛋里有水）
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锅里放水，不碰到蛋，一个排骨或者豆子程序（压力高点的），我的压力锅是60分钟
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铛铛铛，出锅，开吃
小贴士
1，咸淡大家根据自己口味调整啊，菜谱是没有放盐的，糯米颜色主要是老抽，也可以自己调整
2，蒸香肠的水晾透后，可以把上面的油拌入料里，会更香，汤不要
3，这款糯米蛋是加水高压锅版的，米粒不是颗颗分明那种，口感像烧卖，喜欢干的就再找找方子哈
4，糯米外的配料都可以根据口味调整更换，但是不建议再增量，甚至可以减少
5，蛋是用生的咸鸭蛋，菜场有卖
6，吃不惯咸鸭蛋的，可以把蛋的口子剪大点，全部倒出来分离，把蛋黄上的膜也剥掉，蛋黄再用白酒喷一下，蛋壳里面也清洗下再用
7，用蒸锅的话，直立着放，隔水蒸一个半小时
8，没用完的米可以包上锡纸，放点香菇水，一起隔水蒸，毕竟蛋大小不一样，量也会不一样
2，蒸香肠的水晾透后，可以把上面的油拌入料里，会更香，汤不要
3，这款糯米蛋是加水高压锅版的，米粒不是颗颗分明那种，口感像烧卖，喜欢干的就再找找方子哈
4，糯米外的配料都可以根据口味调整更换，但是不建议再增量，甚至可以减少
5，蛋是用生的咸鸭蛋，菜场有卖
6，吃不惯咸鸭蛋的，可以把蛋的口子剪大点，全部倒出来分离，把蛋黄上的膜也剥掉，蛋黄再用白酒喷一下，蛋壳里面也清洗下再用
7，用蒸锅的话，直立着放，隔水蒸一个半小时
8，没用完的米可以包上锡纸，放点香菇水，一起隔水蒸，毕竟蛋大小不一样，量也会不一样
