小米糕8寸

Name: 小米糕8寸
Ingredients: 60小米粉; 50糯米粉; 20克色拉油; 50绵白糖; 80牛奶; 5个鸡蛋; 适量葡萄干或蔓越莓干; 几滴柠檬汁

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为了做给宝宝吃的，少油少糖

用料

大图
买的8寸蒸糕模具，底部是镂空小眼，要垫油纸。蛋黄加糖，油，牛奶拌匀，再筛入粉类，翻拌均匀，蛋黄低速混合均匀，混合至水油不分离即可，不用打发
加几滴柠檬汁打发蛋清，分三次加糖
混合蛋清，蛋黄糊
面糊不要过度翻拌，也不要划圈，家里没有蛋糕模具可以用深一点的碗，碗的底部和四周抹上一层油，再倒入面糊包上保鲜膜蒸，震出大气泡，稍微震几下就可以了，不要震得水油分离，震过头了小米糕底下蒸好后会有一层硬皮。水烧开后放入小米糕开大火蒸40分左右，六寸的35分钟左右，关火焖五分钟出锅，小米糕蒸熟后拿出来先震出水汽，马上架空倒扣，等到不烫手再脱模，如果烫手的时候脱模小米糕会回缩。葡萄干拌在面糊里
另一种做法看图，在烹饪学校老师给的方子