冰糖陈皮炖柠檬

Name: 冰糖陈皮炖柠檬
Ingredients: 800克柠檬; 65克陈皮; 1000克黄冰糖; 适量(可不放)姜丝

1 人做过这道菜

gin-gwan

朋友的微商总在卖陈皮炖柠檬，好贵。陈皮家里库存有，所以就试下自己做。买来几斤柠檬，拿些做陈皮炖柠檬，拿些做柠檬蜜。柠檬蜜更适合夏天喝，这个陈皮炖柠檬适合冬天喝，开水冲开热热的喝着舒服。

用料

柠檬	800克
陈皮	65克
黄冰糖	1000克
姜丝	适量(可不放)

冰糖陈皮炖柠檬的做法

陈皮洗一洗
陈皮一定要新会陈皮，选十年以上的更好，味道更香醇，而且不会苦。陈皮先洗一下，然后剪成细条，天气好的话可以晾干，或者放烤箱烤干。这个时候北风天干燥，我晾半天就干了。这是十多年的陈皮，如果是近几年的我都是把新会柑洗干净再剥皮晒，就不用再洗了可以直接剪碎用。
柠檬把头尾切掉，然后切片，再用牙签把核都挑出来。
材料都在这了。
把柠檬，陈皮丝，姜丝，黄冰糖一层层放进炖盅，我这次材料有点多了，只能炖了一下冰糖融了再继续把放不下的都加进去。记得炖盅了不要放水。我选甜品汤模式，我的炖盅最多只有9个小时选择，我是炖了3个小时后再加个3小时。炖12个钟。最好选择白天炖，因为中途要加水一、两次，如果晚上炖半夜可能就会烧干水自动停机了。期间可以打开搅拌一下。
就是这样一层层放好，就可以开炖了。
这是炖了12个小时的老姜陈皮柠檬。
玻璃瓶提前洗干净晾干。趁热装瓶，满满四瓶。因为凉了就会很稠难装瓶。装好了放冰箱冷藏，可以喝好几个月。
天寒地冻，热水冲一杯，量没所谓，想甜的就放多点。
满足

小贴士

1、陈皮一定要新会陈皮，不是正宗新会陈皮的话会苦，外面很多打着新会陈皮旗号其实是福建，广西等地的。正宗新会陈皮不会苦，而且年份越久味道越醇香。陈皮都是每年亲自到新会核心产区自己摘新会柑，然后回来洗干净晾干再剥皮晒干保存。
2、炖的时候炖盅里面不要放水，炖好趁热用玻璃瓶装好，如果凉了粘稠了就很难装瓶了。
3、放了姜丝的更好喝。不过如果都是晚上喝的就不要放姜丝，晚上不适合吃姜。