辣椒油
0
人做过这道菜
xishining
家里某人超级爱吃辣，于是网购了些魔鬼椒和二荆条回来自己煮辣椒酱。据说魔鬼椒以辣为特色，二荆条以香为特色。所以我两者综合了一下。再加上花椒，又麻又辣又香的油泼辣椒诞生啦。😄😄
用料
| 辣椒面 | 500 |
| 芝麻 | 300克 |
| 花椒 | 200克 |
| 盐 | 3小勺 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 糖 | 一小勺克 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 陈皮 | 2片 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 豆蔻 | 3个个 |
| 姜 | 5片 |
| 白芷 | 2片 |
| 山奈 | 2个 |
| 香叶 | 数片 |
| 栀子 | 1个 |
| 葱 | |
| 菜籽油 | 1000克 |
| 花生 |
辣椒油的做法
-
魔鬼椒，二荆条剁段或料理机磨成粉
-
葱，姜，切碎，少许盐，放入辣椒面里。喜欢麻口味的，可以再打些花椒粉加进来。
-
把芝麻倒入碗里备用
-
锅里倒入菜籽油，放入香料，葱姜蒜，中小火慢炸
-
炸到香料变干，浮起，变黑
-
把油里香料捞出。
-
油温加热后，分三次淋入辣椒面里，搅拌。辣椒面可加少量清水，防止辣椒面烫黑。
-
稍微搅拌一下辣椒油，会看到噗嗤噗嗤的辣椒在翻腾。
-
瓶子提前消毒后，装瓶。
-
喜欢花生的可以提前炒好花生米，加一勺到辣椒油里。
小贴士
喜欢麻辣味重的，可以增加花椒粉用量。辣椒和花椒，我一般用3:1的量。
注意油温很高，要用耐热碗哦。
注意油温很高，要用耐热碗哦。
