麻麻牌凉糕

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在大家讨论甜粽子好吃 还是咸粽子好吃的时候,我家这边端午节吃的是凉糕,甜口的。

用料  

糯米 适量
酸浆 适量
适量
馅料
红枣 适量
红小豆 适量
适量
自制玫瑰酱 适量
蔓越莓干 适量
葡萄干 适量

麻麻牌凉糕的做法  

  1. 糯米洗净,加酸浆加水,进行浆米,一般3-5天,酸浆会有种发酵后酸酸臭臭的味道,这个是正常的,如果没有酸浆可放些酸奶在水里,这样起初会慢一些,总之就是让它发酵

  2. 红小豆泡一晚,加糖,煮熟,要软软的有沙状,(红小豆没时间可以不泡,直接高压锅煮熟)煮熟的红豆用勺子压碎,也可以用料理机直接打成泥,喜欢干一些的放在锅里炒一下帮助水分蒸发。我的豆沙是有沙有豆的,这样口感好

  3. 红枣加水煮熟,料理机打成泥,或用勺子压碎成泥。

  4. 米浆好后上锅蒸熟,也可以用电饭锅,用煮饭模式,像焖米饭一样把米焖熟

  5. 总之就是把所有的东西都弄熟就是了

  6. 开始组装
    一层糯米➕一层枣泥➕一层糯米➕一层玫瑰酱➕一层糯米➕一层豆沙➕一层糯米

  7. 组装完成后表面➕蔓越莓、葡萄干点缀,记得小时候的凉糕还会放青红丝,点缀这东西个人觉得随意就好

  8. 组装点缀完成后上锅蒸3-5分钟,让每一层更好的融合。
    凉一些后盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
    因为凉糕的米是发酵过的,保质期要比粽子的保质期长,比粽子口感更好。

    麻麻牌凉糕的做法 步骤8

小贴士

别问我量,这东西真的很随意,喜欢甜的豆沙煮的时候就多放点糖,泡米的水超过米就好。喜欢馅料多的,多准备一些就好,这个都很随意的。
 

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该菜谱发布于 2019-12-19 16:43:10
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