五红丸

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五红丸我是参考了下厨房里面两位厨友的方子,觉得还不错,所以自己也记录一下,方便以后接着使用。

用料  

红枣干 200克
枸杞干 150克
红皮花生 200克
赤小豆 50克
红米 50克
蜂蜜 一瓶(250克左右)

五红丸的做法  

  1. 五种材料都需要炒熟或者烘熟然后磨粉。

    为了避免麻烦,红枣我是选的市场上可以买到的红枣干,怕有灰不干净,清洗了一遍之后又进烤箱开热风70度1个小时。
    我怕红枣糊了所以一直低温。
    热风一遍又软了,不过凉了之后就慢慢硬回来了。

    五红丸的做法 步骤1
  2. 枸杞也是清洗一遍晾干水分烘烤。热风低温70度2个半小时到3小时左右,烤好的枸杞胖乎乎的,凉了之后会变干回缩,热的时候还是软软的哈。
    害怕糊了所以70度低温慢烤,然后烤盘里也是尽量装的散开一些。
    大的枸杞大约需要3小时左右,小颗枸杞差不多2到2个半小时左右。

    五红丸的做法 步骤2
  3. 花生是红皮的熟花生,买的带壳的,不用清洗,是干净的,直接剥好打粉。
    生花生需要清洗后入烤箱,170到175度,40到45分钟。花生熟了不要闷在烤箱里。

    五红丸的做法 步骤3
  4. 红米和赤小豆一起清洗入烤箱130度两到三个小时。
    红米可以掰开中间没有白点就熟了,不过有的红米熟了之后也有。
    赤小豆掰开粉红没有白芯,表皮微微发皱。
    赤小豆挺硬的,掰开困难的话,表皮发皱了咬开一颗看看也行哈哈哈。
    这两个材料是网购的,比较实惠。

    五红丸的做法 步骤4
  5. 打粉时红枣枸杞还有花生这样油性大的食材可以混合红米赤豆粉一起打,会方便一些。
    打粉之后全部混合好之后我又过筛一遍,用小刷子刷一刷筛子,过起来很快。

    五红丸的做法 步骤5
  6. 关于蜂蜜,市场混乱,我不太会甄别,所以用的是比较信赖的子柒家的参蜜。平时买我觉得价格挺贵的,但是做活动的话一般34元左右可以一瓶,这是我双十二囤的。
    没有打广告,纯粹觉得自己吃放心一些。
    所以蜂蜜随意,大家自己选择喜欢又放心的蜂蜜就好,也有厨友说用红糖浆的,但是我没试过,也不会做,有兴趣的可以研究一下。

    蜂蜜中小火加热到均匀冒泡,然后关火,倒入粉中混合揉匀成面团。

    注意,蜂蜜不要加水。
    还有这个就是为了搓丸子,好像不影响五红丸的效果。

    我是用小个的不粘锅煮的蜂蜜,为了不浪费,也是怕粉多蜂蜜少,所以先加粉到锅里,用刮刀拌匀成光滑细腻的面团(此时面团明显过于柔软,而且烫手),然后再倒回盆里开始揉。

    蜂蜜不粘手,而且成团效果非常好。就是冬天做冷的快,冷了不好搓团。
    如果凉了可以烤箱低温回暖一下,或者开空调快速操作。

    五红丸的做法 步骤6
  7. 最后一步搓丸子,圆形方形都可以,重量我是十到十五克随意。最后出了大概60颗左右,如果每个10克应该会更多。
    一天两丸,如果吃了之后上火,减量或者喝菊花茶。
    就算是食疗也会有人不适应啊哈哈哈,这个正常。

    五红汤的话每天熬其实也挺费事儿的,所以干脆就做了这个,挺方便的。

    五红丸的做法 步骤7

小贴士

步骤稍微有点麻烦和费时,我一般都是第一天烤干,第二天磨粉搓丸子的。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-12-19 21:57:54
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