酥到掉渣的裂纹花生酥

Name: 酥到掉渣的裂纹花生酥
Ingredients: 150克低筋面粉; 2.5克小苏打; 1克泡打粉; 90克黄油（加热融化后晾凉）; 60克砂糖; 1克盐; 23克蛋液; 100克（可以酌情增减）花生碎（炒熟）

5 人做过这道菜

K的面包

这个饼干非常适合过年的时候做一盘放在茶几上迎接来拜年的客人。正月里家里不缺各种果仁，吃不完的都可以拿来做这款饼干。

用料

低筋面粉	150克
小苏打	2.5克
泡打粉	1克
黄油（加热融化后晾凉）	90克
砂糖	60克
盐	1克
蛋液	23克
花生碎（炒熟）	100克（可以酌情增减）

酥到掉渣的裂纹花生酥的做法

用刮刀将黄油、砂糖、盐拌匀
再加入小苏打、泡打粉、低粉拌匀，此时是湿沙的质感。
倒入蛋液、花生碎，再次拌匀。
用2tsp的量勺分团，差不多是乌鸡白凤丸的腊壳那么大一颗，约10克一颗。揉圆，稍微压扁后静置10分钟。
给小面团表面刷两遍蛋液，一遍出来的颜色不够金黄不漂亮。平炉180度，22分钟。或风炉160度15分钟。如果烤箱温度不均匀，记得中途将烤盘转个方向。
花生用擀面杖压成这么碎。

小贴士

1⃣️生花生去壳后直接放炒锅里小火翻炒至发黄，香气扑鼻。晾凉去皮后用擀面杖擀碎再拿来用。
2⃣️我原本用软化的黄油来做，但是后来发现溶化后变液体的黄油做出来的花生酥开口更漂亮。
3⃣️和其他饼干一样，你别将花生酥烤到发硬才觉得熟了。饼干在晾凉的过程中会喜欢变脆，别害怕！
4⃣️这个配方一点也不难操作。如果你依然觉得好粘手啊好讨厌啊，那黄油可以减少5-10g。