圣诞果酱夹心饼干 Linzer Cookies

大杏仁放在搅拌机里磨碎 杏仁一定是烤好的 如果买了生杏仁 烤箱360F (180C) 10分钟烤好晾凉就可以 如果不喜欢杏仁 换成碧根果也很好吃 (我还试过松子 但是给打成了一包泥 口感也比较油腻 不推荐)

室温软化黄油加上糖粉 打发到体积增大颜色变浅 加上一个鸡蛋还有香草精（写方子才发现… 刚才我忘放香草精了 哭泣）继续搅打

这是打好的黄油

筛入面粉和盐 加上杏仁碎 切拌到没有干粉 我用的是普通面粉 感觉跟pastry flour没什么区别 没有低筋粉的也不用为了做一次饼干格外去买

面团包好保鲜膜按扁 放进冰箱里冷藏至少一个小时 如果一次做不完可以冷冻一部分面团 两个月之内拿出来用都可以

冷藏面团拿出来稍回温擀到4-5毫米厚 用cookie cutter切成圆形 我选的是2.5inch(6.4cm)的尺寸

预热350F(175C)的烤箱 烤10-12分钟 这款饼干并不会膨胀太多 所以烤的时候可以放得近一点

放在烤架上凉透 先把上半片撒上糖粉之后 在两片中间夹上草莓果酱 完成～