水煮鱼

1.首先我们把草鱼杀洗干净，

2把鱼肉片成片，把鱼骨斩成小块然后把鱼片冲水冲五分钟

3把鱼片控干净水，在用手挤一下，然后下入盐、味精、鸡精、蛋清、淀粉腌一下。

4.锅上火放入底油，油烧热后，放花椒，干辣椒，葱花姜片，然后放入豆芽爆炒，调味，盐鸡精味精炒均匀，然后盛出豆芽放入碗底备用。

5.锅上火，再多放一点底油，烧热之后，放入花椒爆香，炒出香味。然后加干辣椒一把，豆瓣酱，姜蒜炒香后，放清水，水量和鱼骨持平即可。之后调味下入盐味精鸡精。

6.稍煮一会让鱼骨入味，然后捞出鱼骨，放在豆芽上。

7.把浆好的鱼片慢慢下入刚才煮鱼骨的汤中，不要用筷子迅速搅拌，以防脱浆，待鱼片变白成熟就可以出锅了。连汤带鱼片全部倒入装了豆芽和鱼骨的碗中。把干辣椒和花椒放在鱼上

8.另起一锅，开火放底油，可多放一些，油烧至起烟后淋在花椒和干辣椒上。