万能红油的做法
0
人做过这道菜
堂哥家常菜
今天把我之前做菜用的红油做法分享给大家 觉得对你们有用的朋友给个❤️ 和关注支持一下🙏每天更新家常菜
用料
| 粗细辣椒面 | |
| 香料等 |
万能红油的做法的做法
-
准备洋葱丝 大葱段 大蒜瓣 香菜段 香料（草果、草扣、白扣、山奈、沙仁、桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、毕拔、紫草、香茅草、红栀子）家里没有这么多的可以就放八角香叶桂皮花椒。 香料提前用水泡一会
-
粗细辣椒三比七的比例装盆
-
加盐 白芝麻用生油搅拌均匀防止炸糊
-
锅加适量油 下入郫县豆瓣酱小火炒出红油（慢炒10分钟左右）
-
酱渣炒散炒干捞出酱渣
-
依次下入姜片炸香 在下入泡好水的香料炸一分钟 在下入洋葱丝 在下入大蒜瓣 在下入大葱段 最后下入香菜 每次下料之间需要间隔一会 把它们小火炸香 炸干水分
-
炸到这种程度捞出料渣 将油温度升高一些将热油淋在拌好的辣椒面里即可
-
红油就做完了 放凉以后拌凉菜还是调蘸汁加一勺在里面 味道杠杠滴
小贴士
香料不要放多了 要不红油炸出来药味太大。全程小火慢慢熬 不能心急
