妈妈教我做营养健康小豆腐

萝卜切丝，凉水下锅。锅内水没到萝卜三分之一处即可。

黄豆提前泡发，加入适量的清水放入破壁机慢速搅打成豆渣。我做的水稍微有点多了，可以再减少一到两格的水量。

萝卜丝要盖锅盖煮软，用凉水冲泡后攥干水分备用。

打好的豆渣连同汤水一起倒入厚底锅中小火加热。（妈妈说我打的豆渣有点细了，可以再稍微粗一点这样颗粒感比较强）

豆渣煮开至浮沫消失殆尽，用妈妈的话说豆渣跟汤水分离出来就可以了。这时调入适量盐调味。

将煮软并攥干水分的萝卜丝倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖中小火焖煮至开锅。

开锅后再煮三到五分钟至萝卜丝跟豆渣一个软度。萝卜丝硬了口感就不好了。

切点辣椒、葱花末，加虾皮、适量生抽、香油搅拌均匀，一道小豆腐绝配的小菜诞生了。

配上一个纯正的山东手工煎饼，一口气能吃掉三大张煎饼。

我跟妈妈俩人吃的只剩这些了。没有一滴油，健康又营养。