腌脆黄瓜/酱黄瓜条
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人做过这道菜
邱叔饭堂
用料
| 黄瓜 | 5根（切断去籽） |
| 盐 | 20g（去水分） |
| 花椒 | 5g（榨油） |
| 干辣椒 | 5g （榨油） |
| 大料 | 1颗（榨油） |
| 一小段姜 | 切丝（榨油） |
| 半头蒜 | 切片（榨油） |
| 生抽 | 30克（调料汁） |
| 米醋 | 30克（调料汁） |
| 老抽 | 10克（调料汁） |
| 糖 | 10克（调料汁） |
腌脆黄瓜/酱黄瓜条的做法
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切小段儿去籽撒20g左右盐（去籽可以减少去水分的时间，当天就可以吃到）如果时间充足也可以不去。
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用重物压2个小时，让黄瓜出水。
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压黄瓜的同时准备榨料油：花椒5g 干辣椒5g 1颗大料 半头蒜 一小块儿姜 （可根据自己黄瓜基数适当调整）
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保持小火，榨出香味，蒜和姜后入锅否则容易焦。
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在榨好的料油中加入生抽30g 米醋30g 老抽10g 糖10g 搅拌均匀，晾凉待用。
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把腌好的黄瓜攥干水分不用清洗直接装进密封罐中。（使黄瓜有咸度，也有利于保存时长）
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加入准备好的混合调料油，适当搅拌下即可食用，冷藏腌制后味道更佳！（我在最后加了2根青椒，味道也很好）完成✅
