蒜泥小龙虾

1.小龙虾放在盐水中，使其吐出体内的污物。多换水几次，自己家吃就是要干干净净！

2.冲洗小龙虾，用牙刷刷干净腹部，剪去头部（如果怕虾黄流失可以过油后剪去，我就是这样，剪去头部也可以更好的吸收汤汁），然后抽去虾肠黑线，开不开背看个人，个人经验不开背的肉质会更紧实一点。

3.洗刷好的龙虾在开水里滚一次，捞出控水。

4.锅里放油，放入小龙虾，炸个三分钟左右，捞出［后剪虾头的在这里剪］，备用。

5.将蒜剁成蒜泥，起锅烧油，锅里放入与蒜泥相等量的油，油温升高后放入切好的蒜泥，干辣椒圈，姜片，加入适量生抽，耗油，白糖，鸡精，白胡椒粉，盐。

6.加入龙虾翻炒，加入少量啤酒提味，最后加入没过小龙虾的水，盖锅盖煮十分钟左右。（这里建议使用净水机净化过的直饮水，净水机能滤除掉自来水中的多余的氯，以及一些重金属物质，也能让小龙虾最终出锅的味道更纯粹，吃起来更安全健康）

7.汤汁不要收干，龙虾肉蘸着汤汁很过瘾。

这道菜的灵魂就是蒜蓉汁，一定保留。
装盘开始大快朵颐吧！
油煸过得蒜泥不辣，超爱！