焦糖坚果挞

Name: 焦糖坚果挞
Ingredients: 150克低筋面粉（挞皮）; 20克细砂糖（挞皮）; 5克可可粉（挞皮）; 55克黄油（挞皮）; 40-45克水（挞皮）; 180克各种坚果（馅料）; 40克细砂糖（馅料）; 40克麦芽糖（馅料）; 15-20克水（馅料）; 35克全蛋液（馅料）

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麦子先生的白月光

堪比多乐之日核桃派的焦糖坚果挞，焦糖的香甜搭配坚果以及香酥的挞皮，既美味又健康，可以作为每日坚果小零食～

这道菜谱的关键就在于熬糖浆时要加蛋液，会让浸泡在糖浆中的果仁香甜浓郁，而没有浸泡在糖浆中的部分会酥脆可口！而挞皮中加入少许可可粉可以让挞皮看起来呈焦糖色，色泽更诱人～

菜谱可以做十个左右标准挞模具大小的坚果挞，可以自行增减用量～

用料

低筋面粉（挞皮）	150克
细砂糖（挞皮）	20克
可可粉（挞皮）	5克
黄油（挞皮）	55克
水（挞皮）	40-45克
各种坚果（馅料）	180克
细砂糖（馅料）	40克
麦芽糖（馅料）	40克
水（馅料）	15-20克
全蛋液（馅料）	35克

焦糖坚果挞的做法

首先制作挞皮：低粉、可可粉、砂糖混合均匀
黄油切小块，倒入混合好的面粉中，无需软化或者融化。用手抓，使黄油和面粉混合成粗颗粒状。
粗颗粒状。
加水，一点点倒，不要一次性倒入，防止倒太多面团太粘。揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，冰箱冷藏45分钟。
其间来制作馅料：腰果、巴旦木、碧根果、核桃、松子、开心果、蔓越莓等各种坚果，平铺在烤盘中，预热烤箱，160度慢慢烘10分钟左右，烤出香味。（一定要注意观察，不要烤糊了）
拿出烤好的坚果晾凉备用。
继续制作挞皮。拿出挞皮，取适量，按在模具中，用叉子扎一些小眼在挞皮上，以防止烤的时候面团膨胀凸起。180度烤15分钟左右，取出备用。
把白砂糖、麦芽糖、水倒入小锅中，加热至融化，有小泡泡冒出，关火，放凉一下。
待糖液不太烫的时候，倒入全蛋液，搅拌均匀。再倒入坚果，搅拌均匀。
把坚果和糖液倒入每个烤好的挞皮上，一定要铺满坚果，会有一部分坚果浸在糖液中
再次放入烤箱，150度烤25分钟左右，即可出炉。特别香～～～