辫子面包
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
挺亮
用料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 水 | 150克 |
| 蛋液适量 | 刷表面 |
辫子面包的做法
-
🍀准备材料称重，除黄油外的材料放入盆里活成面团
-
🍀我是手揉，刚活好的面团有点粘手
-
🍀揉着揉着，面团变得有弹性，表面光滑了许多，变得不那么粘手了
-
🍀揉到一定程度后，面团不太容易抻的很薄，这时候可以加黄油了
-
🍀现在我们需要用力把黄油揉到面团里面，黄油渐渐被面团吸收了
-
🍀揉到扩展阶段后，面团可以抻开非常坚韧的薄膜。
-
🍀把揉好的面团放到温暖处进行第一次发酵
-
🍀发好后的面团忘记拍照了，分成大小均匀的剂子并且滚圆，盖上保鲜膜进行醒发15分钟
-
🍀取一个面团擀扁
-
🍀翻过来，从上向下卷起来搓长备用，依次做好所有的面团
-
🍀3个为一组，编起来
-
🍀编好的辫子放烤箱2次发酵50分钟。
放一碗热水在下面
-
🍀直到面团变成原来的 2倍大，表面刷蛋液。您也可以撒一层糖粉或者细砂糖。放入预热好的烤箱170°，烤18分钟
-
🍀新鲜出炉的辫子
小贴士
🌻面粉吸水性不同，水要一点一点加入
🍀黄油会阻止面筋的形成，所以，我们要将面团揉到一定程度后加入黄油
🌵烤箱的温度可根据自家烤箱的“脾气”来调整
🍀黄油会阻止面筋的形成，所以，我们要将面团揉到一定程度后加入黄油
🌵烤箱的温度可根据自家烤箱的“脾气”来调整
