四川叶儿耙

叶儿粑（又名猪儿粑、鸭儿粑）是遍及四川的风味名小吃，因其制作时用良姜叶等包裹蒸食而得名，具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。叶儿粑主要发源地是在四川省宜宾市---五粮液的故乡。后流传到各地，根据各地口味特点做改良后，造成叶儿粑制作方式略微有区别。最正宗的宜宾叶儿粑在当地制作时，是用糯米粉做皮，内部加入芽菜和鲜猪肉炒制的馅，外面用裁切好的良姜叶包上即可。
       叶儿耙有咸甜之分，我比较喜欢咸味的！馅料种类繁多，可以多样化，有芽菜+肉馅、虾仁、蟹黄、玫瑰、芝麻等品种，每个包馅约30～35克。
       我没有用正宗的良姜叶，我是用香蕉叶蒸的，如果没有正宗的良姜叶，也可以香蕉叶、粽叶替代。
       我做了咸口的，主要馅料是芽菜和五花肉。