蜂蜜小面包
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彩色的空白
模具边长23*28*5
用料
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 326克 |
| 低筋面粉 | 89克 |
| 鲜酵母 | 17克 |
| 盐 | 4克 |
| 全蛋液 | 120克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 牛奶 | 148克 |
| 脆皮底料 | |
| 白芝麻 | 10克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 玉米油 | 适量 |
| 表面装饰 | |
| 白芝麻 | 适量 |
| 蜂蜜 | 适量 |
| 水 | 适量 |
蜂蜜小面包的做法
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主面团所有材料放入搅拌桶搅拌
揉出薄膜
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放入发酵盆中发酵至两倍大
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将发酵好的面团按压排气
分成15分
滚圆
盖上保鲜膜松弛15分钟
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面团松弛期间将脆底材料混合
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适量玉米油涂抹模具底部（玉米油越多烘烤出面包越脆）
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松弛好的面团擀成椭圆形
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擀好的面团自下而上的卷起
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将卷好的面团从中间切开
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切开的面团底部沾下水，然后占取脆皮底料
放入涂有玉米油的模具里 -
再次发酵两倍大
发酵好的面团表面喷水并撒入适量的白芝麻
上火160℃
下火180℃
烘烤20分钟（提前预热烤箱）
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将蜂蜜水（蜂蜜 1：水 1）刷在刚出炉的面包上
刷好蜂蜜水立即脱模，将面包移到晾网上
