牛奶可可小方
7.8
综合评分
8
人做过这道菜
糖妈爱吃糖
用料
牛奶可可小方的做法
-
1.称好所有材料。2.一小半牛奶和淀粉混合好备用。3.剩下一大半牛奶和糖一起煮，用较小的火🔥，等到最边缘有沸腾的迹象，转最小火，把淀粉牛奶混合液倒进去，边倒边搅，防止糊底，很快就变粘稠了，关火再搅几下，比酸奶略厚一点的时候可以倒在事先准备好的方形玻璃碗（我用的焗饭的烤碗）中。4.冷却后，冰箱冷藏一夜（据说5小时）
-
成品细嫩光滑。
小贴士
这个食谱我也是自己留着自己看的，我是根据椰蓉小方改编的。以前做过好几次椰蓉小方，小朋友说不喜欢椰蓉，所以试了一下可可小方。我一共也只做过两次，均成功了。几点感受分享一下：
1.煮牛奶的时候可以加淡奶油，炼乳，可可粉，第一次我加过巧克力炼乳，很随意的挤了一大坨（刷牙挤牙膏从头挤到尾的人，估计这个量的四倍吧😅），加可可粉的话几克估计就好了，不然会苦。我猜加巧克力也会非常美味。有的方子加了淡奶油😆，那个保质期短，买回来用不完浪费，所以我没有备过，不加也非常好吃。加点奶粉应该也很好。这一步想加的东西应该很随意。
2.淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉都可以，凝固的作用，其他没用过，不知道可以不可以替代）量不能少，少了凝固不了，太嫩虽然不影响吃，但会影响观感。
3.做椰蓉小方，都会在烤碗底部里事先垫上椰蓉。但是做可可小方，我没有垫。第一次是因为忘记了，发现烤碗脱模，手在边上轻轻按一按就分开了，一倒扣就出来了。但是你倒扣在什么地方😆得事先筛一层可可粉，防止粘，我垫了油纸😆，用刀切成小方块后，我在一个保鲜袋里事先放一些可可粉，几块几块儿放进去摇一摇，袋子要鼓着气，小方表面沾上可可粉，再放几块，摇一摇。要轻柔有耐心。如果做的多，用两个袋子摇。做好后倒到盒子里分装。
4.可可粉用的法芙娜。
5.做椰蓉小方就是把可可变成椰蓉。抹茶小方就是换成抹茶粉。
6.搅拌我用的烘焙的翻拌刮刀，顺手。
7.煮牛奶的锅，不锈钢材质容易糊边，但成品看不出。不知道有什么奶锅一点不沾的。
1.煮牛奶的时候可以加淡奶油，炼乳，可可粉，第一次我加过巧克力炼乳，很随意的挤了一大坨（刷牙挤牙膏从头挤到尾的人，估计这个量的四倍吧😅），加可可粉的话几克估计就好了，不然会苦。我猜加巧克力也会非常美味。有的方子加了淡奶油😆，那个保质期短，买回来用不完浪费，所以我没有备过，不加也非常好吃。加点奶粉应该也很好。这一步想加的东西应该很随意。
2.淀粉（玉米淀粉、小麦淀粉都可以，凝固的作用，其他没用过，不知道可以不可以替代）量不能少，少了凝固不了，太嫩虽然不影响吃，但会影响观感。
3.做椰蓉小方，都会在烤碗底部里事先垫上椰蓉。但是做可可小方，我没有垫。第一次是因为忘记了，发现烤碗脱模，手在边上轻轻按一按就分开了，一倒扣就出来了。但是你倒扣在什么地方😆得事先筛一层可可粉，防止粘，我垫了油纸😆，用刀切成小方块后，我在一个保鲜袋里事先放一些可可粉，几块几块儿放进去摇一摇，袋子要鼓着气，小方表面沾上可可粉，再放几块，摇一摇。要轻柔有耐心。如果做的多，用两个袋子摇。做好后倒到盒子里分装。
4.可可粉用的法芙娜。
5.做椰蓉小方就是把可可变成椰蓉。抹茶小方就是换成抹茶粉。
6.搅拌我用的烘焙的翻拌刮刀，顺手。
7.煮牛奶的锅，不锈钢材质容易糊边，但成品看不出。不知道有什么奶锅一点不沾的。
