红烧鱼头豆腐
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人做过这道菜
80后不靠谱女青年
没什么故事😁就是爱吃🐟
用料
红烧鱼头豆腐的做法
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买回来的鱼头洗净（菜市场大姐已经帮我收拾干净了，回来简单冲洗即可）。
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将鱼头剖成两半，沥干水分。
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将鱼头小火煎制两面金黄。（这只🐟太坚强了，油锅上煎了三分钟还在动😂，差一点就将它放生了）
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另起锅烧油（这里可以➕一小块猪油，做出来的🐟口感比较好）。油温五成热，放入生姜、蒜、小米辣、花椒翻炒10秒钟，再倒入生抽、老抽、料酒，加入适量开水，然后放入煎好的鱼头（开水漫过鱼头即可），中火烧10分钟以后放入豆腐，转小火再炖10分钟即可出锅。
小贴士
1、鱼头一定要先煎一下再炖，这样烧出来的汤汁比较浓郁。
2、煎鱼之前一定要拿厨房纸吸干水份，以免油溅出来。
2、煎鱼之前一定要拿厨房纸吸干水份，以免油溅出来。
