草莓挞🍓
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人做过这道菜
Lychee_wooo
冬天到了，让人心心念念的🍓季也到了，用清馨馥郁的草莓做一个草莓挞，来一次甜美的下午茶吧～
用料
| 挞皮 | |
| 蛋黄 | 5克 |
| 水 | 12克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 发酵黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 乳酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 无糖酸奶 | 15克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 7克 |
| 装饰 | |
| 草莓 | 若干 |
草莓挞🍓的做法
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将蛋黄和水混合，加入细砂糖、盐充分搅拌均匀
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软化的黄油用刮刀稍微压拌均匀
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加入低筋面粉，切拌均匀
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加入蛋液，切拌均匀至面粉成团（忘了拍🤣
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揉圆，装入保鲜袋，稍稍压扁，冷藏1小时
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取出擀成面皮，剪开保鲜袋，借助保鲜袋移入派盘（面皮要比派盘大2cm的一圈）
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把多余的挞皮擀掉，用手指沿盘壁压一圈，让挞皮紧贴派盘，边缘略高出模具一点
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烤箱预热170℃，用叉子在挞皮底部戳上一些小孔，入烤箱烘烤10分钟
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奶油奶酪、牛奶、酸奶、细砂糖隔热水打至顺滑，待乳酪糊稍微冷却后，加入蛋液、玉米淀粉，混合均匀
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取出挞皮，倒入乳酪酱，转150℃继续烘烤20分钟
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淡奶油➕细砂糖打发
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在冷却的挞底上抹一层奶油，用奶油按自己喜欢的样子装饰
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草莓洗净沥干，切半，摆好，撒一层糖粉
小贴士
这是一个6寸派盘的量噢～
