广式支竹羊肉煲
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人做过这道菜
冬季蓝色玫瑰
广州一呆二十几年，基本冬天就各种煲，尝试在家做个广式煲。其实这类隔天吃比较入味，所以做的分量大，留一半明天吃。方子是来自《煮家男人》，确实好吃到爆！
用料
| 羊腩 | 2000克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 姜 | 1大块 |
| 花生油 | 30克 |
| 大葱 | 1段 |
| 红曲米腐乳 | 2勺 |
| 柱候酱 | 3勺 |
| 冬菇 | 12朵 |
| 冰糖 | 10克 |
| 马蹄 | 12个 |
| 老抽 | 半勺 |
| 花雕酒 | 1勺 |
| 小葱 | 1根 |
| 支竹 | 5根 |
| 盐 | 适量 |
广式支竹羊肉煲的做法
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热水泡发冬菇
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冷水过掉血水，本来是买羊腩最好，我去晚了，只买到羊腿肉。广州市场买羊肉一定要搭点杂碎，我选了半块羊头。
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冷水下锅，放姜片，花椒，去掉腥味。
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这个时间正好把姜和大葱准备好，切滚刀
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拨掉浮沫
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再煮一会，确认没血水了就好，大概煮五分钟吧。
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捞出羊肉。
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热油爆香姜葱
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放羊肉炒香
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二勺南乳
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我用的这个牌子，广州叫南乳，就是有红曲米的腐乳
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三勺柱候酱
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我用的李锦记，超市买的
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加水盖过羊肉
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水开放一块陈皮
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12颗马蹄
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泡发的冬菇和冬菇水放进去
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放一点花雕
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一点老抽，这个草菇老抽蛮不喜欢的，但这么大瓶，用完再买吧。
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大火煮到汤见少了放高压锅，其实也可以转小火炖，我图省事。
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加一点冰糖，冰糖也可以在前面煮的时候加
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转高压锅，喜欢烂点时间压久一些，不然45分钟就Ok了。
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这个时候正好把支竹切了，我用的是湿的。
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小葱切段
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烧热砂锅
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加热加入煮好的羊肉和汤，加支竹进去。试下味道，适量加点盐。
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加葱段，熄火。好吃到忍不住夸自己。
