金大旺的超软［女朋友］吐司

除了盐和黄油外的所有材料依次放进主锅，3分30秒揉面模式，结束后加入盐和黄油，再3分30秒揉面模式。

主锅里取出面团，对折手法把面团包圆，放进大盆里，盖上保鲜膜，放在密闭空间或者烤箱里进行第一次发酵（烤箱里可放一碗热水，以增加温度和湿度）。发酵温度最好控制在28度以下。

发至1.5-2倍大，拨开面团可见蜂窝状

将面团充分揉匀，排气，平均分成6份，揉圆，盖保鲜膜，醒10分钟。

取一个面团，拍扁，从中间一上一下擀成牛舌状，卷起来。

依次卷好，盖保鲜膜，醒10分钟

取一个卷好的面胚，压扁，从中间往两头一上一下擀长，直到里面的气泡排空，再卷起。

卷好的模样

卷好的面胚收口朝下依次放进吐司盒，（有盒盖的盖上盖子），放进烤箱或密闭空间进行第二次发酵。此时可利用烤箱的发酵功能，温度控制在36度以内。也可以在烤箱里放一碗热水，直接发酵。

发至8-9分满

放入预热好的烤箱165度35分钟，观察上色情况，及时加盖锡纸在吐司上，以避免上色过重。

烤好的吐司，及时脱模，晾至尚有余温的时候，及时装入密封袋。

第二天再切片。