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大竹杂酱

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Nickluo2121的厨房  Nickluo2121
大竹杂酱面与重庆小面最大的区别就面臊子和面条，重庆小面采用的是肉末和湿的圆面条，大竹杂酱用的是肉丁和湿的韭菜面，难得的周末为下周口粮做储备～

用料  

前腿肉 500克
料酒 20克
豆瓣酱 20克
姜末 20克
白糖 适量
甜面酱 10克
盐 适量
鸡味精 适量
菜油 200克
香叶 5片
八角 2个
桂皮 一块
干辣椒 5个
猪大骨 一根
水 2斤

大竹杂酱的做法  

  1. 选前腿肉也叫夹心肉1斤

    大竹杂酱的做法 步骤1

  2. 切成蚕豆大小的肉丁

    大竹杂酱的做法 步骤2

  3. 老姜切末

    大竹杂酱的做法 步骤3

  4. 锅中放菜油200克烧至七成热下肉丁翻炒后

    大竹杂酱的做法 步骤4

  5. 水份炒干下豆瓣酱、姜末、料酒等香料继续翻炒

    大竹杂酱的做法 步骤5

  6. 加温水2斤小火焖煮

    大竹杂酱的做法 步骤6

  7. 最后收汁出锅即可

    大竹杂酱的做法 步骤7

  8. 开吃～

    大竹杂酱的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2019-12-21 04:51:00
125 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


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大竹杂酱的答疑

  • 为胖子学烘培的7哥(下厨房)
    为胖子学烘培的7哥  2022-06-28  
    0 赞
    请问臊子加水后要煮多久呢？
    作者回复 2022-06-28  
    小火焖一个小时
  • 视茫茫发苍苍(下厨房)
    视茫茫发苍苍  2022-03-09  
    0 赞
    这个臊子可以放好久
    作者回复 2022-03-11  
    3天没问题的，油多点放一星期也👌的

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