萝卜素丸子
1
人做过这道菜
lulu这个妞儿叫lulu
小时候，奶奶经常炸给我吃的，萝卜素丸子，一个记忆里奶奶的味道😍
‼️要选这种水萝卜，白绿相间的
萝卜必须是经过霜的，没下过霜的会苦
‼️要选这种水萝卜，白绿相间的
萝卜必须是经过霜的，没下过霜的会苦
用料
萝卜素丸子的做法
-
选白绿相间的萝卜，两个半斤的萝卜能炸一大盆
-
萝卜用檫丝器擦细丝，加红萝卜为了颜色漂亮
-
萝卜丝里加适量盐，鸡蛋，五香粉或者十三香，葱花要多放，提香很重要。放一点碱面，为了炸出蓬松酥脆的口感，加面粉
-
把食材充分搅拌均匀后，加适量水，使劲搅打，到面糊到是很黏，这种粘手的状态就可以了
-
拿勺子挖一块黏糊下油锅，这种素丸子不要手挤压成很圆的形状，因为挤成那种肉丸丸子，丸子会瓷实，没有酥脆蓬松口感
-
中火油温6成开始炸，下锅不要动
-
不停往中间下新丸子，定了型的丸子推到边上
-
素丸子只炸一遍，中火保证炸透，每锅大概炸3-5分钟，颜色金黄捞起
-
好啦，颜色非常好看
-
有红有绿，外酥里嫩
-
不刻意塑形，外面哪些萝卜丝毛刺刺，很酥脆。刚出锅的萝卜丸子超级酥，咔吱咔吱根本停不下来😂
