古早味蛋糕

把所有原料按量准备好。蓝莓酱我是做好蛋糕后，准备做蓝莓蛋糕卷用的。我全程只打蛋白时放糖，不喜欢太甜的。

准备两个无水无油的干净盆，蛋清蛋黄分离。开始做蛋糕糊，蛋黄液里加入准备好的玉米油，充分搅拌均匀。

蛋黄液里继续加准备好的牛奶，充分搅拌，然后低筋面粉过筛，加入到蛋黄液里，拌匀备用。

开始打蛋白，先用打蛋器打十来秒，出站大泡泡时，第一次加糖，继续打蛋白，打到泡泡变小时，第二次加糖，继续打蛋白，出现泡沫状，泡泡已经很小了，开始有纹路出现，第三次加糖，继续打蛋白，出现纹路清晰，用打蛋器戳一下会有上图稍弯曲的尖尖，就可以了。此时烤箱可以180度预热10分钟。

先加三分之一的蛋白到蛋液糊里，上下翻拌均匀，不要装圈圈搅拌，容易消泡，蛋糕烤出来不蓬松。

把拌好的蛋液糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀。

空烤盘里提前刷一层食用油，然后将蛋糕糊倒入烤盘，抹平，稍微震荡两下。

这次，我在烤箱底部又加了一个烤盘，里面盛有适量水，170度上火，180度下火，烤35分钟就可，这个根据个人烤箱情况来定温度时间，我家烤箱温度偏低，所以上下火我调的偏高十来多度，时间也长了十来分钟。

用这个方法烤出来的蛋糕没有开裂发干，很蓬松。

蛋糕蓬松，比较厚，我就平切了一层用来做了蓝莓蛋糕卷，配上果酱，甜度刚刚好，这次做的有点少，一家三口不够吃，尤其是儿子吵着还要吃，下次按比例多做点。😋