柔软的香葱小面包～汤种法
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yun淡feng轻
方子出自《65℃汤种面包》
用料
| 材料A：高粉（山茶花） | 195克 |
| 低粉（美玫） | 90克 |
| 新鲜酵母 | 18克 |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 材料B： | |
| 全蛋 | 60克 |
| 水 | 65克 |
| 汤种 | 75克 |
| 材料C： | |
| 无盐黄油 | 45克 |
| 内馅： | |
| 葱花 | 40克 |
| 全蛋 | 半个 |
| 玉米油 | 1/2大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 现磨黑胡椒碎 | 适量 |
柔软的香葱小面包～汤种法的做法
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材料A和B混合用厨师机揉出较厚的膜，加入黄油，搅拌至扩展阶段，放温暖处（28℃）发酵约1个小时。
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基本发酵结束后将面团平均分成9份，滚圆后松弛15分钟。
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将每个面团整理成橄榄形。
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二次发酵35℃约40分钟。
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发酵完成的面团，中间割口，把拌好的葱花馅放在割口处。
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放入已预热好的180℃烤箱中，烘烤约15分钟出炉。
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面团二发时开始准备葱花馅。
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油、盐、蛋混合均匀，使用前加葱花和黑胡椒碎。
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今天厨房的光线好暗哦，面包的颜色本来很漂亮换个位置拍就很美！
小贴士
1、葱花馅可以在面团二发时准备，材料可先拌匀，但是盐和黑胡椒要在使用前才加，不然葱花会出水。
2、烘烤时间可以根据上色情况适当延长。
3、配方中的水要预留，根据面粉的吸水量情况酌情增减。
2、烘烤时间可以根据上色情况适当延长。
3、配方中的水要预留，根据面粉的吸水量情况酌情增减。
