肉切块,加盐在水中浸30分钟。锅加热后放油,撒上花椒一小把,姜片适量。生姜、花椒炸香后,放入冰糖熬化后倒入浸好的肉。翻炒裹糖色,加生抽老抽,香味出来后倒入高压锅
香菇切四瓣和肉放在一起,加入开水。水可以加多点。冒气开始算13分钟,闻到肉香。
同时冬笋切块,加盐过水,除去涩味。
肉和香菇压好后,倒入锅水后的冬笋,大火收汁。
成型,味道不错很喜欢。
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